苗菜是一種非常容易且全年均可栽培的可食用蔬菜苗，生產成本極低。大部分的苗菜可在2到3星期採收。因為質地嫩且香味濃郁，並含有非常豐富的營養。

苗菜是非常適合做生菜沙拉、開胃小菜、三明治和擺盤等用途。從一般家庭種植到國際頂級廚師間造成一股流行風潮。選種一些有辛辣味或是風味甜淡的組合苗菜，可以憑個人的喜好創造出屬於自己喜歡的特殊風味苗菜。

苗菜吃的是子葉、莖和本葉等，苗菜生長在介質或土壤中，由於栽培期限短，所以不需要任何肥料。